“장보기 싫을 때, 시간 없을 때, 손님 왔을 때,
남은 음식이 아까울 때, 귀찮을 때, 솜씨가 서툴 때”
바로 해 먹는 10분 퀵 레시피

1. 냉장고만 열어도 요리가 되는 퀵 레시피
『냉장고 털어 10분 요리』는 가장 기본적인 조리 도구를 사용하여 냉장고나 부엌 한쪽에 쌓아놓은 재료들로 뚝딱 만들 수 있는 근사한 요리를 소개한다. 맛있고 재빠르기까지 한 스피드 요리법을 기본으로 한 이 책은 손 느린 아내, 요리가 헐렁헐렁한 남편, 자신을 위해 밥상 차리기를 마다하지 않는 싱글에게 아주 유용하다. 또 남은 재료, 남은 반찬, 남은 배달 음식을 활용하여 기본 반찬부터 손님 초대요리, 간식, 안주, 일본 가정식 요리까지 쉽고 예쁘게 만들 수 있는 똑똑한 방법을 알려준다. 이 책은 밥을 사먹는 사람은 절대 모를, 집에서 밥 해 먹는 사람만이 알고 즐기는 소박한 기쁨을 느끼게 해줄 것이다.

2. 맛있는 꼼수가 통하는 초간단 요리법
이 책에 실린 요리를 보면 ‘요리의 정석’에는 어긋나는 조리법도 조금씩 있다. 꼼수를 부린 레시피가 꽤 있는 편이다. 하지만 빠르고 쉽게, 그럴듯한 요리를 만들고 싶다면 재료를 보는 눈, 재료를 활용하는 방법, 음식을 재사용하는 방법에 능통한 조력자가 필요하다. 오랜 경력의 요리전문가가 이 책에 풀어놓은 요리의 꼼수란 이렇다. ‘손질하는 시간 줄이고, 남은 음식 깨끗하게 정리하고, 받아둔 소스와 기타 재료로 그럴싸한 음식을 만든다.’ 그래서 이 책의 요리 꼼수는 맛있고 쓸모가 있다. 그녀의 레시피 중 냉장고 속 음식을 리뉴얼하는 방법을 살펴보자.

▶ 멸치볶음, 장조림 같은 짭조름한 밑반찬을 주먹밥, 국수요리, 덮밥에 넣어 그럴싸한 일품요리를 만들고, 간식으로, 안주로 만든다.
▶ 찬물에 밥 말아 먹을 거 일본 가정식 대표 메뉴인 오차즈케로 만든다.
▶ 카레를 몇 스푼 남겨두었다가 달걀 조릴 때 넣고, 주먹밥이나 전 만들 때 넣는다.
▶ 호박, 당근, 양파, 두부 등 자투리로 남은 재료로 딥소스, 떠먹는 피자, 쌈장, 피클, 파스타, 규동, 니꾸쟈가, 볶음밥을 만든다.
▶ 시켜 먹고 남은 치킨이나 탕수육, 족발, 군만두는 특제 소스에 볶고 조려 유명 음식점, 분식점 것보다 더 맛있게 만든다.

3. 바로바로 써먹는 생활밀착형 레시피
재료가 별것 없을 때, 손님이 들이닥쳤을 때, 갑자기 허기질 때, 귀찮을 때, 요리 솜씨가 서툴 때는 즉각 써먹을 수 있고, 바로 해 먹을 수 있는 레시피가 필요하다. 뭐라도 먹고 기운내고 싶을 때, 사랑하는 이가 아플 때는 장황하고 까다롭지 않은 심플한 레시피가 필요하다. 또 가족에게 맛있는 걸 먹이고 싶을 때, 싱글의 품격을 높이고 싶을 때는 만들기 쉽고 요리가 예쁜 레시피가 필요하다. 이럴 때 이 책에 실린 레시피라면 죽 한 그릇 뚝딱 끓여 내고, 오징어채로 안주를 만들고, 식은 밥으로도 이탈리아식 리조토를 만들 수 있다. 흔한 재료로, 근사한 음식을 빨리 만들어 내는 데 집중한 『냉장고 털어 10분 요리』는 남은 음식, 남은 자투리 채소, 남은 냉동 재료, 남은 배달 음식으로도 10분이면 특별한 요리로 맛있게 변신시킬 수 있다.

4. 이 책의 구성
▶ part 1 아주 기본 국 & 찌개 & 반찬 : 냉장고에 항상 채워 놓는 만만한 재료로 매일 먹는 반찬, 찌개를 새롭게 만드는 방법을 소개한다.
▶ part 2 맛있어지고 화려해지는 밥&국수 : 미역, 새우, 멸치, 콩나물이나 버섯, 양파, 참치나 스팸, 김 등 흔한 재료로 손님초대 자리에 내놓아도 손색없는 요리를 만드는 방법을 알려준다.
▶ part 3 입맛 도는 생생한 일품요리 : 얼려 놓은 동그랑땡이나 떡, 시원하게 끓여 놓은 북어국, 익을 대로 익은 김장김치, 장 본 닭가슴살, 단호박 등등. 10분이면 한 상 푸짐하게 차려낼 수 있는 요리법을 소개한다.
▶ part 4 입맛 끄는 간식 & 안주 : 냉동실에 넣어 둔 냉동 과일이나, 어제 장 본 재료로 재빠르게 간식과 안주를 만들고, 카페나 유명 음식점에서나 맛볼 수 있는 일품요리를 집에서도 만들 수 있도록 센스 있는 레시피를 소개한다.
▶ part 5 시켜 먹고 남은 요리 & 맛있어지는 요리 : 헛헛하고 뭔가 맛있는 것을 먹고 싶을 때, 배달해 먹는 ‘치킨, 탕수육, 족발’ 등을 그럴싸한 요리로 바꾸는 아이디얼한 레시피를 소개한다.